A más mesas menos gana
Dec 05, 2024
A más mesas menos gana, a muchas personas le cuesta entender este concepto.
La mayoría piensan que llenar una crepería de mesas es garantía de éxito.
"¡Más mesas, más dinero!", dicen.
Pero la realidad es otra: mejor 3 mesas atendidas con excelencia que 25 mal atendidas.
De qué sirve tener un local abarrotado si el servicio es lento, el cliente se molesta, las crepes son de mala calidad, la atención al cliente no existe, creo que me entiende.
Porque entre correr de una mesa a otra, porque tu equipo no da a basto, tarde o temprano se te quema una crepe… o dos, sin contar las consecuencias del estrés, ruido, cansancio..
La calidad se resiente, el cliente lo nota, y ese caos que intentas manejar a duras penas se convierte en comentarios negativos.
El resultado: menos clientes y un local lleno de mesas vacías.
La clave está en el equilibrio. Tener solo las mesas que puedes atender con excelencia te hace eficiente, rentable, y deja a tus clientes queriendo más (de buena manera).
Debes ajustar la cantidad de mesas según tu capacidad de producción y eso es válido para cualquier negocio.
Te explico todo en este video.
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